Simone Weis studierte Schauspiel und Regie an der Hochschule für darstellende Kunst in Hamburg und an der Theaterakademie Ulm. Sie ist seit 2002 anerkannte Theaterpädagogin BUT. Mehrere Jahre verbrachte Simone Weis in Frankreich und Asien, bevor sie sich 1994 in Österreich als Freischaffende niederließ.
Sie war lange als Schauspielerin aktiv und entwickelt als Regiesseurin Stücke mit dem Schwerpunkt Theater für Kinder und Jugendliche. Simone Weis leitet Workshops sowie Theaterprojekte im Schul- und Freizeitbereich. Sie war im Assitej Austria Vorstand aktiv und lehrt an Pädagogischen Hochschulen und in der Theaterpädagogik Ausbildung am Institut angewandtes Theater Wien.
Als Theaterpädagogin war Simone Weis 1994 bis 2000 für das SZENE BUNTE WÄHNE Theaterfestival und für das Tanzfestivals Wien tätig. Sie hat zahlreiche Kindertheater- und Kinderfilmfestivals als Kulturvermittlerin begleitet und zählt seit Beginn 2002 zum SCHÄXPIR-Team.